2.1.3. Вакуум в пищевой промышленности и в медицине

Применяется вакуум и в пищевой промышленности, и в ме­дицине — для сушки и обезвоживания пищевых продуктов и лекарств (такой процесс  называют лиофильной*) сушкой), поскольку откачка ускоряет испарение воды из продуктов. Сушат в вакууме и обмотки электродвигателей и трансфор­маторов перед пропиткой, а пропитывают их различными смолами и трансформаторным маслом для увеличения тепло! проводпости. Обмотки нагреваются протекающим по ним! током по всей толщине, а охлаждаются лишь с поверхности.! И чем меньше в обмотке воздуха и больше смолы или масла, тем больше ее теплопроводность и меньше разогрев. Заметим, что в| данном случае вакуумирование применено для уменьшения! давления, ибо именно давление воздуха  не пустит масло в щели между проводами, если между ними останется воздух. Эта ситуация не единственная, когда откачка применяется именно   для   уменьшения   давления.   Например,   в химии! откачка используется для ускорения фильтрации жидкостей! с нижней стороны фильтра воздух откачивается и жидкости продавливается через фильтр не только собственным весом! но и атмосферным давлением. Применяется откачка и в ме­таллургии для литья деталей,  чтобы  воздух, остающийся в форме, не мешал металлу поступать в нее.

Применяется откачка и в машиностроении, и в полиграфии] например вакуумные присоски, с помощью которых можно брать по одному листы металла или бумаги из стопки. Ва­куумные присоски применяются также и в быту — вспомните мыльницу с двумя резиновыми присосками для крепления к стене. Конечно, этот «вакуум» можно назвать и скромнее — «некоторым разрежением». Разрежение есть и в медицинских банках, которые ставят на спину при простудных заболеваниях.