Основы теории сушки

Все многообразие влажных материалов, подвергаемых сушке, можно примерно разделить на три вида: капиллярно пористые тела, коллоидные тела и коллоидные капиллярно пористые тела. Процесс сушки этих материалов, механизм тепло- и влагопереноса имеют свои специфические особенности, и поэтому при описании кинетики сушки мы отдельно рассматриваем сушку капиллярнопористых тел и сушку коллоидных тел.