9-2.6. Расчета процесса замораживания

где j— интенсивность испарения, кг/м2•ч; r — удельная теплота испарения жидкости (период охлаждения) или твердого вещества (период сублимации льда в поверхностном слое), ккал/кг.

Температурный градиент в поверхностном слое можно представить так: примем линейный закон распределения в зоне кристаллизации, тогда

Используя установленные закономерности для ξ и tк1, Е. И. Попова [Л. 64] получила следующие значения для коэффициента теплообмена (табл. 9-5):

Из табл. 9-5 следует, что коэффициент теплообмена при охлаждении больше, чем после начала кристаллизации. Коэффициент теплообмена зависит от локальной скорости охлаждения, с увеличением последней коэффициент теплообмена увеличивается.