9-2.5. Локальная скорость охлаждения

Экспериментальные данные подтверждают этот вывод. График lg[1 — tκ1(х) ]=f(dt(x,t)/dт ) имеет вид прямой, тангенс угла наклона которой, равный 0,5, не зависит от температуры конденсатора и капиллярнопористых свойств тела. Следовательно, можно написать:

где К — постоянный коэффициент, зависящий от свойств тела и температуры конденсатора (табл. 9-3).

Таким образом, переохлаждение воды в капиллярнопористых телах при их замораживании в вакууме определяется температурой конденсации и скоростью охлаждения.

Представляет интерес сравнить среднюю (интегральную) температуру переохлаждения тела t(т) со средней скоростью охлаждения dt(т)/dт.

Средняя (интегральная) температура вычислялась по соотношению (2-5-27), коэффициент Ψ был равен 0,4 (Г = 1/3).

Результаты расчета представлены в табл. 9-4 и на рис. 9-5.

Из табл. 9-4 следует, что уменьшение скорости охлаждения с повышением температуры конденсации примерно для всех материалов одинаково. Например, при повышении температуры конденсации от —20 до —10° С скорость охлаждения для целлюлозы уменьшается в 1,4 раза, для песка — в 1,48 раза и для сукна — в 1,44 раза.

Из рис. 9-5 видно, что температура переохлаждения тела является однозначной функцией средней скорости охлаждения независимо от свойств охлаждаемого тела.

Приближенно эту зависимость можно представить в виде