5-4.1. Сушка перегретым паром

Температурные кривые, приведенные на рис. 5-21, показывают, что при сушке перегретым паром (tc= 150° С) температуры поверхности и центра образца одинаковы и равны примерно 100° С на протяжении всего периода постоянной скорости (при удалении от 220 до 80% влаги). В периоде падающей скорости сушки внутри тела возникает перепад температуры, который вначале увеличивается, достигая максимума, а затем уменьшается, постепенно приближаясь к нулю в конце процесса сушки. В случае сушки нагретым воздухом при той же температуре 150° С наблюдается аналогичная закономерность, однако температура тела в периоде постоянной скорости сушки равна примерно 70° С. Следовательно, при сушке перегретым паром температура тела в процессе сушки выше, что способствует более интенсивному переносу влаги внутри тела.