5-1.1. Влияние режима сушки на кинетику процесса сушки

При этом необходимо отметить, что влажные материалы представляют собой капиллярнопористые коллоидные тела. Форма связи поглощенного вещества (влаги) с веществом самого тела оказывает основное влияние на механизм переноса тепла и вещества внутри тела, а также на технологию сушки. Материалы, подвергаемые сушке, имеют самые разнообразные формы связанной влаги. Если основная часть влаги связана осмотически, то такой материал по своим свойствам приближается к коллоидным телам, и закономерности в процессе сушки этого материала близки к закономерностям сушки коллоидного тела. Поэтому, чтобы не рассматривать процесс сушки множества материалов, остановимся на двух типичных телах: капиллярнопористом теле (кварцевый песок) и коллоидном теле (желатин), а также на некоторых промежуточных по своим свойствам телах (капиллярнопористые коллоидные тела — глина, древесина, торф).

Анализ закономерностей процесса сушки этих тел позволяет распространить эти закономерности на большинство влажных материалов.

Режим сушки нагретым газом характеризуется тремя параметрами: температурой газа tc, его влажностью φ и скоростью движения v. Эти параметры влияют не только на длительность сушки, но и на качество высушенного материала. Поэтому необходимо найти такой режим сушки, чтобы при минимальной длительности сушки и наименьшем расходе тепла получались наилучшие технологические свойства материала.