4-4.9. Выбор режима сушки

Перенос жидкости сопровождается переносом растворимых веществ. Данная схема переноса массы вещества была подтверждена прямыми экспериментами, поставленными Г. А. Максимовым с зернами различных культур методом меченых атомов. Опыты ставились следующим образом. При выращивании зерен тыквы вводился радиоактивный кальций Са45. Затем зерна нагревались в течение 1,5—3,0 мин в поле токов высокой частоты (50 • 106 гц) до температуры 50—55° С. В силу особенности структуры оболочек зерна жидкость вместе с Са45 должна перемещаться из эндоспермы в зародыш. Перенос Са45 учитывался счетчиком Гейгера — Мюллера, а также авторадиограммами (рис. 4-21). На рис. 4-21 концентрация радиоактивного кальция характеризуется светлой короной. Из рис. 4-21 видно, что после нагревания зерна Са45 переносится из эндоспермы к зародышу, где и концентрируется. Отсюда следует важный вывод: зерно, подвергнутое такой тепловой обработке, дает увеличение энергии прорастания, поскольку у зародыша сосредоточивается не только жидкость, но и растворимые вещества, необходимые для его роста (рис. 4-22).

*В этом примере мы не рассматриваем сушку материалов в поле токов высокой частоты, когда перенос влаги происходит как в виде жидкости, так и в виде пара. Направления Vu и Vt могут быть одинаковыми и противоположными.