4-4.6. Критическое влагосодержание желатинового слоя

Согласно графикам, приведенным на рис. 4-13, деформации 0,25 соответствует напряжение 1,6 кГ/см2 при влагосодержании 233%, Рm = 2,8 кГ/см2 при u = 1,55 кг/кг и Рm = 5,2 кГ/см2 при u= 1,45 кг/кг. Первые два напряжения меньше критического, а последнее выше напряжения порообразования. Отсюда следует, что порообразование будет иметь место при влагосодержании меньшем 1,75%, т. е. подтверждается основной вывод, полученный из опытов по сушке, о наличии определенного влагосодержания, начиная с которого в желатиновом слое появляются поры.

При этом необходимо отметить, что данный расчет является грубо ориентировочным. Однако он показывает, что порядок величин напряжения упрочнения структуры желатина и величин напряжения сдвига при сушке один и тот же.

Таким образом, порообразование в желатиновом слое в процессе сушки является результатом создания объемно-напряженного состояния, не допущенного усадкой. Отсюда становится понятным, что при сушке желатинового слоя в свободном состоянии порообразования не наблюдается, так как усадка желатинового слоя в этом случае в основном не задержана и не создает такого объемно- напряженного состояния.