2-1.4. Период падающей скорости

Необходимо отметить, что деление процесса сушки на два периода на основе характера изменения температуры материалов в процессе сушки впервые было дано автором в 1934 г. Ранее процесс сушки обычно делился на два периода на основе закономерности изменения кривой скорости сушки с течением времени. Под скоростью сушки понимают изменение влагосодержания в единицу времени dW/dт, она численно равна тангенсу угла наклона касательной к кривой сушки W = f (т).

Методом графического дифференцирования кривой сушки получают значение скорости сушки dW/dт для разных значений влагосодержания, затем строится график dW/dт = f (W), y который обычно называют кривой скорости сушки. Такой метод анализа процесса сушки впервые был введен Т. К. Шервудом [Л. 96] и широко используется в технологии сушки. Однако надо отметить, что этот метод анализа не является точным, так как графическое дифференцирование, как и всякий графо-аналитический метод, имеет большие погрешности. Поэтому анализ процесса сушки при помощи кривых скорости сушки является приближенным и может служить только качественным анализом кинетики процесса сушки.

Материалы, различные по характеру связи влаги, дают разную форму кривой скорости сушки (рис. 2-2 и 2-3).