1-4.2. Изотермы коллоидных тел

Максимальная гигроскопическая влажность значительно меньше максимальной влажности тела, которую оно может приобрести при поглощении воды (намокаемость тела). Например, для желатина максимальное гигроскопическое влагосодержание равно 50%, а влагосодержание намокания — порядка 1000—2000% в зависимости от температуры. Такая разница между гигротермическим и гидротермическим поглощениями влаги объясняется видом связи ее с коллоидным телом. В коллоидном теле влага в основном связана физико-химически (адсорбционное и осмотическое поглощение), причем здесь она преимущественно поглощается адсорбционно. Например, для желатина гидратационное влагосодержание (связанная влага) и максимальное гигроскопическое влагосодержание совпадают и равны 50%.

Это подтверждается также опытами по измерению давления набухания. По данным С. М. Липатова, давление набухания желатина при влагосодержании 48%, близкому к максимально гигроскопическому, незначительно и равно 520 Г/см2, тогда, как согласно соотношению (1-1-9) этому давлению будет соответствовать относительная упругость пара желатина φ=0,9996, т. е. практически равная величине φ=1.

Во время взаимодействия коллоидного тела с окружающим влажным воздухом мы имеем поверхность раздела твердое тело — пленка — пар. При погружении тела в жидкость происходит замена этой поверхности раздела поверхностью твердое тело — жидкость в объеме.