Глава 34.1 Механизм процесса

Рассмотрим более общий случай, когда неподвижный слой влажного материала находится на горячей поверхности. Если на­чальная температура материала Ф0 меньше температуры греющей поверхности t_rp, то в результате подвода тепла путем теплопро­водности она повышается, и на открытой поверхности происходит испарение влаги, так как давление паров на ней р_п больше давле­ния паров в окружающей среде р_с. Если температура среды /_с меньше температуры поверхности материала г>_п, часть тепла за счет конвекции и лучеиспускания теряется в окружающую среду. Следовательно, тепло, передаваемое от горячей стенки, расхо­дуется на испарение влаги, нагрев материала и теряется в окру­жающую среду. При t_c > к материалу дополнительно подво­дится тепло от среды конвекцией (случай комбинированного под­вода тепла).

Опытные данные А. В. Лыкова и В. В. Красникова [43К О. А. Бунина [8], И. М. Федорова [40] и других исследователей показали, что механизм протекания процесса сушки обусловли­вается в основном  температурой греющей поверхности. При 60—70° С процесс протекает аналогично сушке при кон­вективном подводе тепла. При t_rp. ^ 80—100° С механизм проте кания процесса значительно изменяется.

Рассмотрим случай, когда t_rp ^ 60° С. При контакте с горячей поверхностью материал прогревается, а затем наступает период по­стоянной скорости сушки. Однако температура материала в этот период выше  температуры мокрого термометра. Влага в виде жидкости перемещается к поверхности испарения. Интенсивность сушки зависит в основном от условий на границе открытой поверх­ности материала с окружающей средой. По достижении критичес­кой влажности начинается период падающей скорости сушки, когда температура материала быстро возрастает и по окончании испарения влаги достигает температуры греющей поверхности.

Температуру материала в первом периоде (N = const) можно определить по соотношению, предложенному И. М. Федоро­вым [40]: