Глава 28. Движущая сила процесса конвективной сушки

Движущей силой процесса конвективной сушки является раз­ ность между равновесной и рабочей концентрациями влаги в сушильном агенте. Как отмечалось выше, равновесная кон­центрация определяется влагосодержанием на поверхности кон­такта твердой и газовой фаз бесконечно тонкого слоя газа, рав­новесного с поверхностным слоем продукта; рабочая концент­рация определяется влагосодержанием газа в потоке. Таким образом, движущая сила процесса сушки в зависимости от спо­соба выражения концентрации равна 

Движущую силу можно выразить также через разность тем­ператур, парциальных давлений или энтальпий парогазовой сме­си в потоке и на поверхности продукта [109], т. е. в общем случае 

Вследствие выравнивания концентраций и температур в процессе сушки движущая сила изменяется вдоль сушильного тракта, поэтому ее нужно вычислять совместно с кинетикой сушки материала, движущегося с потоком несущего газа, или рассчитывать как среднеинтегральную величину на весь про­цесс

При сушке высоковлажных материалов без большой по­грешности можно принять изменение параметров газа и мате­риала по закону прямой линии. В этом случае уравнение (5-37) интегрируется с получением среднелогарифмической ве­личины движущей силы по начальным и конечным параметрам сушильного агента и материала. Таким образом, движущая си­ла по температуре для прямотока равна