Глава 10. Кинетика и динамика процесса сушки

Общая характеристика и закономерности массоперенос.

 Сушка — процесс массопередачи, протекающий в системе с твердой фазой. Поскольку фактическая концентрация влаги в материале больше равновесной, испаряющаяся жидкость в соот­ветствии с законами равновесия перемещается из твердой фазы в газовую. Схема перемещения влаги из твердой фазы в газо­вую дана на рис. 2-1.

В начальный момент времени то влажность материала по­стоянна во всем объеме и равна Со. В последующие моменты времени (ti, Т2,..., т_к) вследствие испарения влажность мате­риала вблизи поверхности понижается, и в теле возникают гра­диенты влажности, под действием которых влага перемещается от центра тела к поверхности, испаряется и в виде пара диф­фундирует в ядро газовой фазы. Согласно теории углубления зоны испарения, разработанной А. В. Лыковым, во влажном теле в процессе сушки образуются зона испарения и влажная зона, изменяющиеся во времени, причем распределение влагосо- держания и температур во влаж­ной зоне удовлетворительно опи­сывается уравнением параболы, а в зоне испарения — линейным законом [77]. Испарение проис­ходит не только на поверхности x=d\2—б, но и по всей толщи­не б поверхностного слоя. Наи­большее количество жидкости испаряется на поверхности влаж­ной зоны; по мере приближения к поверхности тела (x = dl2) ис-

Рис. 2-1. Схема перемещения влаги из твердой фазы в газовую