Глава 09.2 Характеристика дисперсных систем

В процессе массопереноса поток вещества в капиллярно-по­ристом теле вследствие сложной конфигурации поровых кана­лов постоянно отклоняется от основного направления  переноса. Это приводит к удлинению действительного пути миграции рас­пределяемого вещества по сравнению с общим размером объ­екта сушки. Удлинение истинного пути массопереноса внутри зерна характеризуется коэффициентом извилистости Т_ИЗ, опре­деляемым отношением длины порового канала к прямому рас­стоянию массопереноса 

При гексагональной упаковке монодисперсных шаров Т_из = — 1,5 [4, 121]. Для беспорядочной укладки сферических глобул 3. М. Товбина [145] получила теоретическую  зависимость

Согласно расчетам и экспериментам Ричарда, Адлера и Гей- ера [192], коэффициент извилистости является функцией порис­тости материала Т_ИЗ = Т_ИЗ (П), которую можно представить в виде [121]

Важной характеристикой состояния дисперсных систем явля­ется порозность неподвижного слоя материала. Порозность слоя—'Это отношение пустот между частицами в  слое к объему слоя

Из соотношений (1-111), (1-112) и (1-126) можно установить связь между порозностью слоя, плотностью частиц и насыпной

Формулы (1-129) — (1-131) позволяют рассчитывать р„ и р_м в зависимости от пористости и влажности частицы, а это да­ет возможность находить начальные плотности при известных конечных и, наоборот, по начальным плотностям определять конечные. Из этих формул видно также, что если в процессе сушки нет усадки материала, тоПри расчетах процессов сушки плотность необходимо усреднять (среднеарифметически или среднелогарифмически) по началь­ным и конечным значениям, аналогично усреднению удельной поверхности.

принципом аддитивности. В мо­мент образования агломерата составляющие частички стре­мятся к максимально плотной упаковке, что обусловлено стремлением системы к умень­шению свободной энергии [151].