Глава 08. Дисперсные и морфологические характеристики высушиваемых материалов
При расчете процессов сушки необходимо знать такие характеристики дисперсных материалов, как размеры и форма частиц, их поверхность и распределение по гранулометрическому составу, плотность и внутренняя структура.
Дисперсность является качественной термодинамической характеристикой системы, определяющей величину поверхности раздела фаз. Характеристикой дисперсности служит степень дисперсности s, т. е. степень раздробленности вещества дисперсной фазы, представляющая величину, обратную размеру частиц [74]