Глава 07.7 Другая важная характеристика конвективной сушки
Другая важная характеристика конвективной сушки — это давление газов и паров в сушильном агенте и высушиваемом материале.
Парциальным давлением pi газа или пара в смеси называется давление, под которым находился бы этот газ (пар), если бы он один занимал данный объем при той же температуре
давление паров чистых жидкостей в зависимости от температуры можно определить по уравнению Клапейрона — Клаузиуса. В области невысоких давлений, когда удельный объем жидкости пренебрежимо мал по сравнению с удельным объемом пара, уравнение (1-68) преобразуется к виду
Температурный режим сушки выбирают с учетом допустимой температуры нагрева материала, т. е. температуры, при которой высушенный продукт получается стандартного качества, обладает наилучшими технологическими свойствами и т. п. Допустимая температура нагрева материала зависит от свойств продукта и технологии его получения; определяется такими характеристиками, как:
теплостойкость, т. е. способность материала противостоять нагреву до температуры, при которой материал переходит в иное фазовое состояние (плавление, размягчение) ;
термостойкость, т. е. способность материала противостоять нагреву до температуры, при которой происходит необратимое изменение его качества (ухудшение физической или химической структуры);
термостабильность — способность материала длительно выдерживать нагревание при определенной температуре без изменения свойств продукта; например, без его разложения.