Глава 07.7 Другая важная характеристика конвективной сушки

 

 

 

 

 

 Другая важная характеристика конвективной сушки — это давление газов и паров в сушильном агенте и высушиваемом материале. 

Парциальным давлением pi газа или пара в смеси называ­ется давление, под которым находился бы этот газ (пар), если бы он один занимал данный объем при той же температуре

 

 

 

 

 

 

давление паров чистых жидкостей в зависимости от темпе­ратуры можно определить по уравнению Клапейрона — Клаузиуса. В области невысоких давлений, когда удельный объем жидкости пренебрежимо мал по сравнению с удельным объ­емом пара, уравнение (1-68) преобразуется к виду

 

 

 

 

 

 

 

Температурный режим сушки выбирают с учетом допусти­мой температуры нагрева материала, т. е. температуры, при ко­торой  высушенный продукт получается стандартного качества, обладает наилучшими технологическими свойствами и т. п. Допустимая температура нагрева материала зависит от свойств продукта и технологии его по­лучения; определяется такими характеристиками, как:

теплостойкость, т. е. спо­собность материала противо­стоять нагреву до температу­ры, при которой материал пе­реходит в иное фазовое со­стояние (плавление, размягче­ние) ;

термостойкость, т. е. спо­собность материала противо­стоять нагреву до температу­ры, при которой происходит необратимое изменение его качест­ва (ухудшение физической или химической структуры);

термостабильность — способность материала длительно вы­держивать нагревание при определенной температуре без изме­нения свойств продукта; например, без его разложения.

ПредыдущаяСледующая