Глава 07.6 Резкое изменение коэффициента диффузии характерно для капиллярно-пористых и непористых тел
Резкое изменение коэффициента диффузии характерно для капиллярно-пористых и непористых тел (рис. 1-19), хотя природа явлений в них разная. В капиллярно-пористых телах с изменением влагосодержания и температуры изменяются механизм и интенсивность массопереноса, а в непористых телах главную роль играет вероятность попадания молекул распределяемого вещества в вакантные пространства между молекулами твердой фазы. Вероятность эта возрастает с увеличением концентрации влаги и подвижности молекул, являющейся функцией температуры.
Относительный коэффициент термодиффузии зависит от характера связи влаги с материалом и функции распределения по размерам [77]. Для большинства материалов функция с увеличением влажности вначале растет, проходит через максимум, а затем уменьшается (рис. 1-20).
Испарение или конденсация влаги сопровождается скачкообразным поглощением или выделением теплоты, называемой теплотой испарения (парообразования). Эту важнейшую теплофизическую характеристику процесса сушки можно приближенно определить при нормальной температуре кипения по правилу Трутона (в кДж/кмоль)