Глава 06. Равновесие фаз при сушке [1]

Рассмотрим влажное твердое тело, находящееся в контакте с газовым потоком. При постоянном давлении и определенной температуре влажный газ характеризуется величиной относительной влажности:

Если давление пара жидкости в материале р_м отличается от парци­ального давления пара в газовом потоке р_п, то между двумя фазами будет иметь место массообмен вплоть до состояния равновесия, которое возни­кает при р_м = р_п. При этом наступает состояние динамического равнове­сия, которому соответствует предельная влажность материала, называемая равновесной влажностью w⁰_p.

Направление массопереноса определяется абсолютными значениями величин р_м и р_п. Если р_п > р_м, перенос влаги осуществляется из газа к твердому телу, т. е. 

происходит процесс сорбции (увлажнения). В проти­воположном случае, когда р_п < р_м, перенос влаги осуществляется из твер­дой фазы в газовую, т. е. идет процесс десорбции (сушки).

Когда давление пара жидкости в материале р_ы становится равным парциальному давлению пара в газовой фазе р_п, массообмен прекращается и достигается состояние динамического равновесия. При этом в условиях постоянных давления и температуры каждому значению относительной влажности ф соответствует определенная величина влагосодержания (рав­новесного) w⁰_p материала. Имея совокупность величин ф(w⁰), можно по­строить изотерму, которая будет характеризовать данное влажное тело (изотерма сорбции - рис. 1.4).