Глава 59.1 Точный расчет изменения энтропии при кристаллизации из раствора

В некоторых случаях процесс сушки сопровождается изме­нением физической структуры материала. Например, при суш­ке растворов солей происходит кристаллизация этих солей из раствора. Этот процесс сопровождается уменьшением энтропии. Вспомним, что энтропия является мерой неупорядоченности си­стемы и тем больше, чем больше степеней свободы имеет дан­ная система. Атомы в кристаллической решетке имеют меньше степеней свободы чем в растворе, и, следовательно, энтропия системы будет меньше. Увеличение эксергии материала при этом составит

Точный расчет изменения энтропии при кристаллизации из раствора представляет значительную трудность, так как зави­сит от физико-химических свойств растворенного вещества и растворителя. Для практических целей это изменение можно подсчитать по формуле