Глава 03.4 Массоемкость

таким образом, прослеживается аналогия величин П и Т, U и 1, с' и с_т. Теплоемкость равна изменению теплосодержания при единичном изменении теплового потенциала — температу­ры. Массоемкость равна изменению влагосодержания при еди­ничном изменении потенциала сушки.

Процесс сушки, являясь типично неравновесным, базируется на законах термодинамики неравновесных процессов.

При небольших отклонениях адиабатически изолированной системы от равновесного состояния скорости изменения пара­метров системы С; определяются выражением

 В процессе сушки происходит перенос потоков тепла i₁ и веще­ства i₂, которые возникают совместно и зависят от обеих тер­модинамических сил X₁ и Х₂. Согласно допущению линейности

В уравнениях (1.52) коэффициенты L₁₁ и L₂₂ являются ана­логами коэффициентов теплопроводности и диффузии. Коэффи­циент L₁₂ учитывает влияние потока массы на тепловой поток; L₂₁—потока тепла на массовый поток. Причем, L₁₂=L₂₁. При­менительно к сушке можно показать, что

Теория неравновесной термодинамики экспериментально подтвердилась на ряде процессов: термодиффузии, электродиф­фузии и т. д. Однако для успешного практического использова­ния уравнений типа (1.52) требуется знание зависимости коэф­фициентов L_ik от состояния сиcтемы, что далеко не всегда из­вестно.