Глава 03.3 Изменение влагосодержания те­ла в зависимости от изменения потенциала сушки

При удалении капиллярно-связанной влаги градиент хими­ческого потенциала приводит к градиентам влагосодержания и температуры. Плотность потока капиллярно-связанной влаги

 Массоемкость характеризует изменение влагосодержания те­ла в зависимости от изменения потенциала сушки. Массоем­кость определяется экспериментально. Вообще говоря, подобно теплоемкости, массоемкость зависит от процесса; может быть язохорная массоемкость, изохорно-изотермическая и т. п. Чтобы измерить массоемкость, нужно измерить приращение потенциа­ла сушки в рассматриваемом процессе и определяемое этим приращением приращение влагосодержания.