Глава 01.1 Научные основы разработки эффективных сушильных аппаратов и рационального метода сушки

Основные факторы, определяющие процесс сушки.

Как известно, сушка является весьма сложным технологичес­ким процессом, зависящим от большого числа факторов, знание которых существенно для анализа и расчета процесса. Во всех случаях при сушке удаляется (в виде пара или жидкости) лег­колетучий компонент (вода, органический растворитель, смесь).
Влагосодержанием тела U называется отношение массы вла­ги W, содержащейся в теле, к массе сухого тела G

При малых значениях влагосодержания (U<l) величина (1 + U) в (1.3) почти равна единице, и влажность тела почти не отличается от его влагосодержания.

В процессе сушки влажное тело стремится к состоянию рав­новесия с окружающей средой, поэтому влагосодержание те­ла U и его температура Т зависят от времени х и от координат точки тела х₁ х₂, х₃

Зависимость температуры от времени можно не учитывать, если температура тела становится равновесной много быстрее, чем его влагосодержание. Зависимости (1.4) и (1.5)  описывают динамику сушки и нагрева тела. Изменение во времени средних по объему тела влагосодержаний U и температур T характеризует кинетику процессов сушки и нагрева